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天府酵藏

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充分运用发酵技术研发 ,融合古板与现代工艺 ,主打天然健康 ,口感醇厚 ,久煮不浑汤 。


公海彩船6600推出“天府酵藏牛油暖锅底料” ,以“天然健康 ,自然发酵”为焦点特点 ,从产品研发、原料选材、制作工艺 ,全方位回应了消费者对口感和品质的诉求 。

 

优选食材   

 

为了在源头上包管“新鲜” ,“天府酵藏”精选河南内黄新一代辣椒和贵州满天星辣椒 ,经12道工艺 ,制成专用辣椒节 。用热水漂烫 ,制成糍粑辣椒 ,再搭配9种天然香辛料 ,为获得醉椒原料 ,还要接种陈年泡菜老母水 。最后放入土坛加盖密闭 ,并置于特定温度条件下进行自然发酵 ,历时5个月之久抵达“拉丝”状态 ,才算生成可以入料使用的醉椒 。  

 

智能质造

 

在炒制工艺上 ,与古板暖锅底料使用的天然气直燃式炒锅差别 ,“天府酵藏”接纳反应釜来进行炒料 ,运用蒸汽作为加热介质 ,炒制时间也较古板长15分钟左右 。通过智能设备实现温控 ,有利于辣椒红色素和种种风姿物质的释放 。别的 ,反应釜的密闭设计 ,使得原料的种种香气身分更好的保保存暖锅底料中 ,从而包管产品的复合风姿 ,并且越发洁净 。

 

工艺融合

 

在生产技术上 ,“天府酵藏”将古板发酵与现代工艺相结合 ,将醉椒和牛油等原料一同放入反应釜炒制 ,醉椒自然发酵爆发乳酸菌、酵母菌所带来的乳酸风姿 ,夹杂着油料挥发的香气 ,使底料的复合香气完美融合 ,从而做到0添加辣椒精、0添加色素、0添加起酥油 ,既美味又健康 。

 

口味立异

 

在口味上 ,“天府酵藏”不但保存了古板暖锅底料“麻、辣、鲜、香”的口感 ,并且增添了复合口感 。使得锅底在涮烫历程中越发醇香浓郁、回味悠长、辣而不燥 ,让食客享受健康美味的同时 ,又能够纵享暖锅带来的热辣体验 。


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