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天府酵藏

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充分运用发酵技术研发,融合古板与现代工艺,主打天然健康,口感醇厚,久煮不浑汤。


公海彩船6600推出“天府酵藏牛油暖锅底料”,以“天然健康,自然发酵”为焦点特点,从产品研发、原料选材、制作工艺,全方位回应了消费者对口感和品质的诉求。

 

优选食材   

 

为了在源头上包管“新鲜”,“天府酵藏”精选河南内黄新一代辣椒和贵州满天星辣椒,经12道工艺,制成专用辣椒节。用热水漂烫,制成糍粑辣椒,再搭配9种天然香辛料,为获得醉椒原料,还要接种陈年泡菜老母水。最后放入土坛加盖密闭,并置于特定温度条件下进行自然发酵,历时5个月之久抵达“拉丝”状态,才算生成可以入料使用的醉椒。  

 

智能质造

 

在炒制工艺上,与古板暖锅底料使用的天然气直燃式炒锅差别,“天府酵藏”接纳反应釜来进行炒料,运用蒸汽作为加热介质,炒制时间也较古板长15分钟左右。通过智能设备实现温控,有利于辣椒红色素和种种风姿物质的释放。别的,反应釜的密闭设计,使得原料的种种香气身分更好的保保存暖锅底料中,从而包管产品的复合风姿,并且越发洁净。

 

工艺融合

 

在生产技术上,“天府酵藏”将古板发酵与现代工艺相结合,将醉椒和牛油等原料一同放入反应釜炒制,醉椒自然发酵爆发乳酸菌、酵母菌所带来的乳酸风姿,夹杂着油料挥发的香气,使底料的复合香气完美融合,从而做到0添加辣椒精、0添加色素、0添加起酥油,既美味又健康。

 

口味立异

 

在口味上,“天府酵藏”不但保存了古板暖锅底料“麻、辣、鲜、香”的口感,并且增添了复合口感。使得锅底在涮烫历程中越发醇香浓郁、回味悠长、辣而不燥,让食客享受健康美味的同时,又能够纵享暖锅带来的热辣体验。


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