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美味“奇袭”:天府酵藏牛油暖锅底料相比古板底料有何差别?
[ 来源:  时间:2021-07-27  阅读:6489次 ]

俗话说,民以食为天,暖锅是传承千年的味道,如今已从川渝地区走向全国的大江南北,涤讪了暖锅品类在餐饮市场的职位 。据数据显示,我国暖锅市场规模已凌驾4000亿元,各式各样的暖锅店泛起在都会的街头 。

究其原因,一方面是因为开店所需技术要求不高,门店只需确保底料品质稳定,即可复制操作 。另一方面是因为近年来,在消费能力和消费意愿的双重驱动下,众多年轻消费者将“恰”暖锅作为日常生活中必不可少的保存 。

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“无辣不欢”,“没有什么是吃顿暖锅解决不了的,如果不可,那就两顿”,年轻消费者嗜辣喜好呈明显上升趋势,麻辣鲜香的口感不但能够刺激食欲,还可以驱散事情生活中的不愉快  ;谂哟笙讶巳杭案呦哑荡,暖锅市场规模不绝扩大,行业竞争日益猛烈 。越来越多暖锅品牌层出不穷,引发各细分品类迅速崛起 。

消费新趋势,引发新产品

虽然暖锅市场百花齐放,看似昌盛的背后,也潜伏着问题 。一是产品特性同质化严重,暖锅底料口味简单,消费者难以对某个口味形成深刻印象,为了吸引更多食客到自家门店消费,不可制止泛起价格战,造成商家利润空间有限 。二是生产企业和商家为降低本钱,生产工艺和原质料挑选差别较大,导致产品品质狼籍不齐,食品宁静管控方面难以告竣统一 。

暖锅底料作为复合调味料的强劲增长品类之一,受到公共消费者健康意识提升和消费升级加速的影响,人们不但在暖锅底料上追求口感和健康,对生产环节也提出了更高的品质要求 。如何做到口味差别化并兼顾产品品质,已成为行业关注的命题 。

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面对新趋势,不少调味品生产企业加码结构 。深耕暖锅底料产品生产的公海彩船6600,就以开门红餐调为依托,推出“天府酵藏牛油暖锅底料” 。以坛酵醉椒为特色,辅以现代工艺全新界说牛油暖锅,并亮相各大展会 。

“新鲜”的背后,源于焦点技术

“天府酵藏牛油暖锅底料”一经展示,因其“新鲜”的复合口感区别于古板的牛油暖锅底料,而受到人们的广泛关注 。

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“新鲜”一词看似简单,背后却需要足够的硬实力,从产品研发、原料采购、制造工艺等各个环节都需要有焦点技术 。

公海彩船6600推出“天府酵藏牛油暖锅底料”,以“天然健康,自然发酵”为焦点特点,从产品研发、原料选材、制作工艺,全方位回应了消费者对口感和品质的诉求 。

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为了在源头上包管“新鲜”,“天府酵藏”精选河南内黄新一代辣椒和贵州满天星辣椒,经12道工艺,制成专用辣椒节 。用热水漂烫,制成糍粑辣椒,再搭配9种天然香辛料,为获得醉椒原料,还要接种陈年泡菜老母水 。最后放入土坛加盖密闭,并置于特定温度条件下进行自然发酵,历时5个月之久抵达“拉丝”状态,才算生成可以入料使用的醉椒 。 

在炒制工艺上,与古板暖锅底料使用的天然气直燃式炒锅差别,“天府酵藏”接纳反应釜来进行炒料,运用蒸汽作为加热介质,炒制时间也较古板长15分钟左右 。通过智能设备实现温控,有利于辣椒红色素和种种风姿物质的释放 。别的,反应釜的密闭设计,使得原料的种种香气身分更好的保保存暖锅底料中,从而包管产品的复合风姿,并且越发洁净 。

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(图示:反应釜设备)

在生产技术上,“天府酵藏”将古板发酵与现代工艺相结合,将醉椒和牛油等原料一同放入反应釜炒制,醉椒自然发酵爆发乳酸菌、酵母菌所带来的乳酸风姿,夹杂着油料挥发的香气,使底料的复合香气完美融合,从而做到0添加辣椒精、0添加色素、0添加起酥油,既美味又健康 。

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在口味上,“天府酵藏”不但保存了古板暖锅底料“麻、辣、鲜、香”的口感,并且增添了复合口感 。使得锅底在涮烫历程中越发醇香浓郁、回味悠长、辣而不燥,让食客享受健康美味的同时,又能够纵享暖锅带来的热辣体验 。

美味“奇袭”,引发新“生”机

“天府酵藏牛油暖锅底料”凭借其奇特的风姿僧人佳的品质,一经推出便获得宽大相助同伴、终端消费者的高度认可 。在各大展会上不但吸引了众多暖锅行业行家,更引起了投资者以及专业餐调采购商的广泛关注,他们纷纷驻足品尝,并进入展厅对产品情况进行详细询问 。

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据悉,“天府酵藏”是公海彩船6600经过两年潜心研发而得出的结果,该公司目前拥有暖锅底料、辣椒调味料、鱼调料、种种川式复合调味料等品类 。

在已往的生长中,公海彩船6600专注于种种暖锅底料的研究与开发 。随着业务不绝生长,公司于2019年建成数字化智慧工厂并正式投产使用,引进全自动化生产设备,用智能质造承载古板工艺,实现自动化炒制、温控、贮存、运输、灌装、冷却、检测等工序,提高产能的同时提升产品品质 。

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(图示:自动化包装产品线)

目前,公司已与联合利华、北大荒集团、周黑鸭、百果园、朝天香等众多大型连锁餐饮品牌、知名快消品牌进行战略相助,并且为线下超2000家餐饮门店提供产品研发和技术支持的全方位效劳 。

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虽然古板牛油暖锅底料照旧占据市场主导职位,可是,公海彩船6600本次推出的发酵型牛油暖锅底料是一个极具潜力的产品,同时在竞争猛烈的市场中切入了一个潜力的细分赛道 。从市场推广和亮相展会的效果来看,这一趋势正在被验证 。

未来,公海彩船6600将继续推出“天府酵藏”系列产品,以复合口感为焦点,以自然发酵为特色,推广健康美味的消费理念,并连续立异 。

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